Alta Langa Renato Ratti 2020

L’Alta Langa di Renato Ratti proviene da un piccolo vigneto di Pinot Nero e Chardonnay coltivato in alta quota a circa 700 metri di altitudine. In etichetta viene introdotta per la prima volta una figura femminile ispirata alla vivandiera piemontese, che accompagnava e assistiva l’esercito durante gli spostamenti. Le uve vengono sottoposte a pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata, seguite da una lunga permanenza sui lieviti per oltre 50 mesi che definisce profondità e struttura del sorso. Al naso si distinguono aromi di frutta a polpa bianca e agrumi, con accenni di crosta di pane e sfumature minerali in chiusura. Al palato emerge un profilo fresco ma avvolgente sostenuto da un perlage fine con chiari richiami sapidi sul finale. Si abbina naturalmente a un vitello tonnato