Vini Liquorosi

I vini liquorosi sono quei vini che subiscono un processo di fortificazione, ovvero un’aggiunta di alcool in modo da bloccare la fermentazione, aumentare la gradazione alcolica e arricchirli di aromi, sapori e struttura. La loro origine si colloca ai tempi delle grandi rotte in cui i commercianti fortificavano i vini al fine di conservarli per i lunghi viaggi. Nascevano così i grandi vini liquorosi che conosciamo oggi: dal Marsala in Sicilia al Madeira entrambi caratterizzati da note aromatiche dovute all’ossidazione fino alle profonde e intense espressioni del Porto in Portogallo e dello Sherry in Spagna. Per ogni tipologia esistono diverse varianti da quelle secche a quelle più dolci, ma sempre contraddistinte da quella grande complessità che rende i vini liquorosi perfetti compagni di momenti di meditazione e contemplazione.