Pegasus

La Distillerie Pegasus nasce nel 2021 a Meursault, prestigioso villaggio vitivinicolo nel cuore della Borgogna, dall'ambizione di Maxime Girardin. La sfida del fondatore è produrre distillati d'eccezione, nel rispetto del prestigio e dell'immagine del territorio che li vede nascere. Ispirati al mondo delle stelle e delle costellazioni, il nome e l'estetica accompagnano una filosofia di eleganza e precisione.

Pegasus fonda tutto sulla qualità delle materie prime. I cereali, frumento e orzo, arrivano dalla fattoria di famiglia e di altri produttori borgognoni, mentre le botaniche in regime biologico giungono dai pendii delle Alpi svizzere e dalle terrazze di Menton, affacciate sul Mediterraneo. L'acqua, purissima, è captata da un pozzo scavato a 152 metri di profondità nella roccia calcarea sotto la distilleria, la stessa che ha reso celebri i grandi cru borgognoni.

In cantina Pegasus lavora in small batch con macerazioni dinamiche e alambicchi Pot Still di ultima generazione, dalla forma cubica, che siedono in una cattedrale di zinco e vetro aperta sul cielo e assicurano un'estrazione precisa degli aromi. Il catalogo spazia dalle vodka cristalline, alcune affinate in anfora o con un frammento di meteorite, fino ai gin e ai liquori, con maturazioni mirate in anfora o in fusti di rovere francese. La vodka di punta, di grande purezza e finezza, si distingue per una lunga rotondità, frutto di distillazioni lente e di tagli molto severi che trattengono solo il cuore del distillato.