Siro Merotto

La piccola cantina veneta Siro Merotto si rende protagonista di espressioni sincere e spontanee dell’uva Glera, varietà a bacca bianca rinomata per la produzione del Prosecco. La storia della tenuta iniziò nel 1960, anno in cui Giovanni Merotto e il figlio Siro decisero di produrre vino in maniera indipendente sulle colline di Col San Martino, in provincia di Treviso. Oggi è Nicola, figlio di Siro, ad alimentare la tradizione di famiglia attraverso il medesimo approccio genuino del padre e del nonno. La cantina fa parte di diverse associazioni viticole quali: “FIVI”, federazione tesa a valorizzare il lavoro del vignaiolo indipendente che si prende cura di tutte le fasi del processo produttivo, “Col Fondo Agricolo”, massima espressione qualitativa della Glera rifermentata in bottiglia, senza sboccatura, e il “Consorzio Conegliano Valdobbiadene DOCG”. Inoltre, grazie a pannelli fotovoltaici la cantina è totalmente autonoma dal punto di vista energetico.

I 6 ettari vitati di proprietà della tenuta Siro Merotto sono dislocati su terreni collinari molto ripidi, caratterizzati da pendenze che arrivano fino al 45%. In questi appezzamenti, con eccellenti esposizioni a pieno sud, Nicola Merotto alleva principalmente la varietà Glera. Per via delle forti pendenze, le operazioni agronomiche come la potatura, lo sfalcio del manto erboso e la vendemmia devono essere necessariamente effettuate a mano. In cantina, le fermentazioni si realizzano in vasche di acciaio inox e la conseguente presa di spuma può avere luogo in autoclave a bassa temperatura secondo il Metodo Charmat oppure in bottiglia in accordo al Metodo Ancestrale, a seconda dell’etichetta in esame. Al di là della tecnica adottata, tutti i vini sostano per lunghi periodi sulle fecce fini.

La cantina Siro Merotto lavora l’uva Glera secondo stili differenti: dal Valdobbiadene Prosecco Superiore ‘Rive di Col San Martino’ fino al Frizzante Col Fondo Agricolo ‘In Un Sol Bianco’, passando per i Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry e Brut. Si tratta di vini dai delicati toni aromatici floreali, dotati di piacevole brio e vivacità.