Xavier Yverneau

Storia

Il Domaine Xavier Yverneau nasce nella Borgogna settentrionale, tra i vigneti di Vézelay, Irancy e Vermenton, nel cuore dell'Yonne. Xavier proviene da una famiglia di viticoltori: i genitori Cécile e Mathieu avevano riportato in vita il vigneto dimenticato di Vermenton, su splendide colline nel nord della Bourgogna. È così parte una rinascita in due generazioni: nel 2022 Xavier ha creato il proprio domaine a Vézelay, con il primo millesimo firmato da lui e il recupero del monopole 'Come de Gros Mont'. Negli anni successivi ha ampliato il progetto a Irancy e ripreso il vigneto di famiglia, disegnando una realtà giovane ma in rapida crescita.

Vigna

I vigneti del Domaine Yverneau si distribuiscono su una ventina di ettari tra tre terroir dell'Yonne. Il cuore è il monopole 'Come de Gros Mont' a Vézelay, un coteau argillo-calcareo esposto a sud-ovest a circa 300 metri di quota, circondato dal bosco e piantato a Chardonnay. A Irancy, Xavier cura il lieu-dit 'Les Bégnaux', vecchie viti di Pinot Noir sulle pendici marnose del Kimmeridgiano, mentre il vigneto di famiglia a Vermenton dà Bourgogne da Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté e César. In vigna si lavora nel rispetto del vivente, senza diserbo né prodotti di sintesi.

Vini

In cantina il Domaine Yverneau punta a espressioni vive e sincere, ottenute con lieviti indigeni e fermentazioni spontanee, solforosa ridotta al minimo e un intervento leggero, completato da una leggera filtrazione e da una stabilizzazione a freddo. Lo 'Come de Gros Mont' esce in due versioni, una affinata in vasca e una più ampia in demi-muid da 500 litri, mentre l'Irancy di Pinot Noir matura in acciaio per restare slanciato. Accanto crescono i Bourgogne di Vermenton, compreso un Aligoté parcellare fresco e dissetante. Ne nascono interpretazioni vibranti e digeribili, dal sorso leggero e teso, specchio fedele dei loro terroir.