Champagne Extra Brut Grand Cru 'Chromatique' Stephane Regnault

Lo Champagne Extra Brut Grand Cru ‘Chromatique’ è un’interpretazione raffinata e minerale della Côte des Blancs elaborata dal vigneron Stephane Regnault. Quest’etichetta nasce da una miscela di uve Chardonnay provenienti da diversi appezzamenti sparsi nei village Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger e Oger. Infatti, il nome della bottiglia è un riferimento alla scala cromatica musicale, che racchiude tutte le note allo stesso modo in cui questo spumante comprende le uve di ogni parcella coltivate dal produttore.

Stephane Regnault Champagne Extra Brut Grand Cru ‘Chromatique’ è un 100% Chardonnay da vigneti Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger, caratterizzati da suoli spiccatamente calcarei, e Oger, dove i terreni sono più ricchi. La conduzione agronomica è tesa a rispettare la natura e l’ecosistema escludendo il ricorso a pesticidi, seguendo i cicli lunari per le operazioni e impiegando tisane e decotti naturali. Dopo la pressatura soffice il mosto viene fermentato spontaneamente dai lieviti indigeni, per metà della massa in botti di legno e per la restante parte in vasche di acciaio inox, con completo svolgimento della fermentazione malolattica. Al blend viene poi aggiunto un 40% di vin de reserve e la base spumante è quindi posta in bottiglia per la rifermentazione secondo il Metodo Champenoise, con almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti in vetro prima del degorgement e del dosage Extra Brut.

Il ‘Chromatique’ Champagne Extra Brut Grand Cru Stephane Regnault ha un colore giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Al naso esprime piacevoli sentori di fiori bianchi, scorza di limone e frutta a polpa bianca, accompagnati da evocative note vegetali e minerali. Fresco e coerente al palato, dove l’intensa vena minerale e le sensazioni agrumate sono esaltate da una bollicina elegante.