'Les Soiffards' Nicolas Mariotti Bindi 2024

Il ‘Les Soiffards’ di Nicolas Mariotti Bindi è un rosso biologico agile e immediato che racconta una Corsica schietta e luminosa. Principalmente a base di Niellucciu, il nome locale del Sangiovese che si è adattato ormai da tempo sull’isola, viene vinificato insieme allo Sciaccerellu per produrre un rosso leggero, fresco e croccante, cifra tipica della cantina. In cantina la macerazione è breve ed avviene a freddo, per estrarre più aromi e meno materia. Al naso emergono piccoli frutti rossi, macchia mediterranea e leggere sfumature speziate. Il sorso scorre teso e succoso con trama sottile e dinamica. Chiude con un richiamo sapido che chiama formaggi e salumi della Corsica