Rouge 'Les Canons' Opi D'Aqui 2019
Il Rouge “Les Canons” di Opi D'Aqui è uno dei rossi leggeri della cantina, prodotto con macerazione carbonica per 15 giorni così da tirare fuori tutta l’aromaticità dell’uva. Un vino “glu-glu”, beverino e da bere giovane, sorprende al naso per la schiettezza dei suoi aromi fruttati e floreali, come fragolina e violetta. Molto vivace, fresco e piacevolmente ‘funky’, presenta una buona persistenza e aromaticità sul finale. Perfetto da bere raffreddato durante un pomeriggio di relax
Per gustarlo al meglio
Perfetto da bere subito


Ideale per i vini rossi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersione


descrizione del vino rosso Rouge 'Les Canons' Opi D'Aqui 2019
“Les Canons” è la versione di Opi d’Aqui più immediata e beverina. Anche questa etichetta non lascia alcun dubbio sulle intenzioni: “canon”, nel gergo degli appassionati di vino francesi, indica proprio un vino “glu-glu”, cioè di quelli pericolosamente facile da bere. L’espressione pare sia nata in epoca storica all’interno della tradizione massonica, quando i convitati alla riunione di una società erano soliti battere all’unisono con i bicchieri sul tavolo prima di vuotarli d’un fiato, producendo proprio un rumore da colpo di cannone.
“Les Canons” viene realizzato da Opi d’Aqui a partire da uve tipiche francesi, più o meno locali: la Syrah, una delle grandi varietà internazionali originaria della valle del Rodano, proveniente dalla parcella del villaggio di Aspiran, qualche chilometro più a sud della cantina, da viti di 30 anni d’età; Mourvedre, tra i maggiori vitigni del Midi, proveniente dalla vigna situata presso Clermont-l’Herault. I suoli sono caratterizzati da una matrice argillo-calcarea, mentre tutte le uve sono allevate secondo le regole della certificazione biologica e in base ai principi dell’agricoltura biodinamica. La vendemmia si svolge manualmente attendendo la piena maturazione dei grappoli, che vengono poi avviati ad una vinificazione separata: macerazione carbonica in serbatoi d’acciaio per la Syrah, mentre il Mourvedre è diraspato, pressato direttamente e sosta sulle bucce per 15 giorni. Al termine delle fermentazioni alcoliche spontanee, ad opera dei soli lieviti indigeni, le due basi sono assemblate e procedono ad un periodo di affinamento in vasca d’acciaio per alcuni mesi. L’imbottigliamento si realizza senza filtrazioni o altre manipolazioni, né aggiunta di solfiti.
“Les Canons” di Opi d’Aqui rivela già allo sguardo tutta la sua entusiasmante vitalità, con una veste rosso porpora dai riflessi rubino. I profumi sono semplici e golosi, tutti incentrati sulle note floreali, tra cui spicca la violetta, e gli aromi fruttati di piccole bacche, come la fragolina di bosco, unite da una sfumatura rustica piacevolmente funky. L’assaggio mostra tutta la leggerezza e la freschezza di questa composizione, con richiami quasi vinosi e un tannino mordi-e-fuggi, verso un finale aromatico di buona persistenza. Un esempio di rosso da merenda, che trova compagnia nel pane, salame e formaggi semplici.
Colore Rosso porpora con riflessi rubino
Profumo Fiori come violetta e frutta come fragolina di bosco
Gusto Leggero, di vivace freschezza, ruspante, di buona persistenza aromatica
Perfetto da bere con
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Risotto con carne
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Formaggi freschi
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Affettati e Salumi
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Risotto alle verdure
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Pasta sugo di carne
Caratteristiche
Vitigni |
Syrah, Mourverdre |
Tipologia |
Vini Rossi |
Regione |
Languedoc Roussillon (Francia) |
Gradazione alcolica |
12.0% |
Formato |
Bottiglia 75 cl |
Vigneti |
Viti su terreni argilloso-calcarei |
Vinificazione |
Fermentazione alcolica spontanea, macerazione carbonica per 15 giorni |
Affinamento |
Alcuni mesi in acciaio |
Filosofia produttiva |
Artigianali, Biologici, Senza solfiti aggiunti o minimi, Lieviti indigeni, Macerazione carbonica, |
Note aggiuntive |
Contiene solfiti , da agricoltura Italia o EU ![]() |