Spumanti - Pinot Nero

Lo Spumante Metodo Classico Extra Brut “Dodici” di Buvoli è un vero cavallo di razza, prodotto da una delle aziende spumantiere più innovative d’Italia, in cui si ama tanto il Pinot Nero da omaggiarlo persino nel nome. Un vino molto complesso, che matura per diversi anni sui lieviti e sviluppa un parco aromatico di grande effetto, con sentori di mela cotta, frutta secca tostata ed eleganti aromi di pasticceria. Il sorso è teso, la bollicina molto fine e persistente, davvero un abbinamento perfetto per dei grandi piatti di crostacei

Lo Spumante Metodo Classico Brut di Tenuta di Salviano è un vino lievemente rosato prodotto a partire da Pinot nero raccolto nei pressi della tenuta umbra. Al naso si avvertono i tipici sentori di mela cotta e nocciola, sul finale invece aromi di lievito. La bollicina è fine e cremosa, persiste a lungo insieme a sapidità e aromaticità. Davvero ottimo per accompagnare fritti di pesce, o insieme a delle quiche di verdure

Il Cremant d'Alsace Brut Rosé “Marianne” di Domaine Muller-Koeberle è uno spumante rosato prodotto secondo metodi artigianali dai giovani proprietari della cantina. Muller-Koeberle è una realtà storica dell’Alsazia da tempo attenta alla sostenibilità, di recente convertita ai principi biodinamici. Al naso percepiamo sentori classici di crosta di pane, brioche, a cui si aggiungono note di frutti e fiori rossi e, sul finale, note iodate molto alsaziane. Al palato la bollicina è fine e piacevole, il sorso è cremoso, sapido e presenta un gran corpo. Ideale con le carni o pesci affumicati della zona

Lo Spumante Metodo Classico Extra Brut “Super Sei” di Buvoli è un vino che affina a lungo, oltre sei anni, ma di vibrante freschezza. Buvoli è l’Opificio del Pinot Nero, cantina veneta che dedica anima e sudore a questa varietà nobile. Al naso si avvertono aromi di frutta bianca ed agrumi, poi fiori di gelsomino e i tipici sentori di pasticceria che rendono così piacevole bere dello spumante. Il sorse è teso, quasi tagliente, di grande aromaticità,perfetto per abbinamenti tradizionali con salumi d’oca

Lo Spumante Metodo Classico Extra Brut “Nove” di Buvoli è un vino di grande carattere, un Pinot Nero in purezza prodotto da uno spumantista veneto che dedica il suo lavoro a questa varietà, con amore e dedizione. Il profilo aromatico è sorprendente: note evolute di agrumi, poi sottobosco, noce e lievi sentori dolci ed affumicati sul finale. Al palato presenta un carattere lievemente ossidato, ma ben integrato, che ben si accosta alla complessità che si rivela al palato. Elegante, ottimo con raffinati risotti

Lo Spumante Metodo Classico Brut di Pietro Torti è uno spumante della bassa Lombardia, zona dove il Pinot Nero sta trovando una dimensione ideale. Lavorato in maniera artigianale dalla cantina Torti, questo brut affina per circa 36 mesi sulle fecce fini e questo dona aromaticità, struttura, un gusto secco. Al naso frutta e fiori sono gli aromi principali, con sentori di gelsomino e agrumi, mentre il sorso è secco ma cremoso, il vino è di piacevole persistenza e buona struttura. Da provare con frittura di pesce o con piatti tradizionali, come un riso al salto o dei salumi pavesi