Bourgogne Passe-Tout-Grains Maison Lou Dumont - Koji Nakada 2023

Il Bourgogne Passe-Tout-Grains di Maison Lou Dumont - Koji Nakada è un rosso borgognone ottenuto da Pinot Noir e Gamay che esprime freschezza, scorrevolezza e succosità. Nasce nella Côte d'Or su terreni di marna, argilla e calcare. Il nome dell'Appellation ‘Passe-Tout-Grains’, che significa letteralmente ‘passano tutte le uve’, richiama un'antica tradizione contadina della Borgogna che prevedeva la raccolta e la vinificazione congiunta delle diverse varietà a bacca rossa presenti nei vigneti, senza separarli. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni e la breve macerazione sulle bucce di 5 giorni preservano fragranza e bevibilità, mentre l'affinamento in legno per 7 mesi aggiunge personalità al vino. Al naso emergono note di piccoli frutti rossi e lievi richiami di sottobosco. Il sorso risulta snello, fresco e succoso, con tannini delicati e una piacevole scorrevolezza. Si abbina a una terrina di campagna borgognona