Lo Spumante Metodo Classico ‘Athmosphères’ della realtà artigianale francese Jo Landron si configura come una bollicina dallo stile fine, puro e slanciato. Questo spumante nasce da un blend di Folle Blanche, Pinot Noir e Chardonnay, con la prima varietà in grado di conferire freschezza, il Pinot Noir ricercato per la sua struttura e lo Chardonnay capace di contribuire alla finezza della cuvée.

Jo Landron Metodo Classico Spumante ‘Athmosphères’ consta di un assemblaggio di uve Folle Blanche (36%), Pinot Noir (33%) e Chardonnay (31%), varietà allevate seguendo i dettami dell’agricoltura biologica e della biodinamica, entrambe certificate. Le piante, di età compresa tra i 10 e i 40 anni, poggiano su terreni ghiaiosi nel caso del Pinot Noir e su suoli argilloso-sabbiosi per quanto riguarda il Folle Blanche e lo Chardonnay. La raccolta viene effettuata interamente a mano ed è seguita dalla pressatura soffice dei grappoli interi, con il mosto così ottenuto che va incontro a 2-3 settimane di fermentazione alcolica spontanea in vasche di acciaio inox per intervento dei soli lieviti indigeni. Dopo alcuni mesi di maturazione si procede quindi con la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, associata a 12-24 mesi di affinamento sui lieviti. Lo spumante subisce infine il dégorgement e il conseguente leggero dosaggio.

All’esame visivo il Metodo Classico Spumante ‘Athmosphères’ di Jo Landron mostra una colorazione giallo paglierino tenue dall’effervescenza copiosa. L’olfatto è giocato su aromi di ribes, pera in confettura e mela cotogna, associati a ricchi e dolci profumi di brioche. L’assaggio, dinamico e vivace, rivela una progressione netta, tagliente e molto fine, impreziosita dalla chiusura cristallina. Questa bollicina è l’ideale per iniziare con il piede giusto la cena, magari in abbinamento a gustosi antipasti, sia di mare sia di terra.