Champagne Nature Blanc D'Assemblage Chavost
Chavost

Champagne Nature Blanc D'Assemblage Chavost

Lo Champagne Nature Blanc D'Assemblage di Chavost viene prodotto in Francia, nella pittoresca regione dello Champagne. Apprezzata espressione del terroir della Vallée de la Marne e della viticoltura responsabile della cantina Chavost, questo Champagne si realizza a partire da uve Chardonnay, Meunier e, in piccola parte, anche Pinot Noir. Scorrevole ed equilibrato, acquisisce, dopo un affinamento sui lieviti di 24 mesi, note di frutti rossi, agrumi, fiori bianchi e cenni di burro e pane tostato. Ideale da bere a un raffinato aperitivo!

 

55,00 

Caratteristiche

Denominazione

Champagne AOC

Vitigni

Chardonnay 47%, Meunier 47%, Pinot Nero 6%

Tipologia

Gradazione alcolica

12.5 %

Formato

Bottiglia 75 cl

Vigneti

Terreni argillosi e calcarei

Vinificazione

Fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni per il 70% in tini d'acciaio e per il 30% in botti di rovere

Affinamento

24 mesi sui lieviti

Filosofia produttiva

Biologici, Senza solfiti aggiunti o minimi

Note addizionali

Contiene solfiti
Bottiglia da collezione, non soggetta a promozioni

DESCRIZIONE DEL CHAMPAGNE NATURE BLANC D'ASSEMBLAGE CHAVOST

Lo Champagne Chavost Blanc d’Assemblage Brut Nature costituisce un’espressione del territorio della Vallée de la Marne dallo stile raffinato ed equilibrato. Questa bottiglia fa parte della selezione ‘Et sans sulfites ajoutes!’, letteralmente “e senza solfiti aggiunti!”, gamma premium che evidenzia l’abilità dello chef de cave Fabian Daviaux, il quale per questi Champagne vinifica senza l’utilizzo di solforosa uve provenienti da un appezzamento selezionato di 5 ettari di estensione. Inoltre, a partire dalla vendemmia 2023 l’appezzamento ha ottenuto la certificazione biologica, testimonianza dell’approccio sostenibile su cui si fonda la visione produttiva della cantina.

Il Blanc d’Assemblage Brut Nature Champagne Chavost consta di un assemblaggio equivalente di Chardonnay e Pinot Meunier, cui viene aggiunto un 6% di Pinot Noir. Le uve provengono da un vigneto impiantato su terreni argilloso-calcarei con esposizione nord, condotto a regime biologico. Dopo la vendemmia, effettuata a mano quando gli acini hanno raggiunto la maturazione ottimale, i grappoli vengono sottoposti alla pressatura soffice seguita dalla fermentazione alcolica del mosto, per il 70% della massa in vasche di acciaio inox termoregolate e per il restante 30% in barrique di rovere. Il vino d’annata viene quindi miscelato con un percentuale di vin de reserve prima della presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, associata ad almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti. Segue il degorgement e il rabbocco con lo stesso vino, senza quindi dosaggio. Durante l’intera lavorazione è poi esclusa l’aggiunta di solfiti.

Lo Champagne Brut Nature Blanc d’Assemblage di Chavost ha un colore giallo paglierino dal perlage fine. L’olfatto si schiude su profumi di mela verde, frutti rossi, agrumi freschi, fiori bianchi e mandorla, impreziositi da suggestioni di burro e pane tostato. Sorso equilibrato ed elegante, caratterizzato da ottima morbidezza e da un finale scorrevole e pulito.

Colore

Giallo paglierino con perlage fine

Profumo

Frutti rossi, agrumi freschi, fiori bianchi, caramella, burro e pane tostato

Gusto

Equilibrato, pulito, morbido e scorrevole