Chorey-lès-Beaune Maison Lou Dumont - Koji Nakada 2023

Il Chorey-Lès-Beaune Rouge di Lou Dumont - Koji Nakada è un Pinot Noir della Borgogna proveniente dalla Côte de Beaune. Questa denominazione è situata tra Aloxe-Corton e Savigny-Lès-Beaune ed è conosciuta per interpretazioni del vitigno più morbide  e succose rispetto ad altre espressioni della zona, pur mantenendo la tipica finezza borgognona. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni e l'utilizzo parziale di grappoli interi contribuiscono a preservare freschezza e dinamismo, mentre il lungo affinamento in barrique per 18 mesi ne amplia la complessità e l'articolazione aromatica. Al naso si distinguono sentori di ciliegia rossa, piccoli frutti di bosco, violetta e lievi richiami speziati. Il sorso risulta armonioso, morbido e scorrevole, sostenuto da tannini delicati e da una piacevole freschezza. Si abbina a un filetto di maiale arrosto alle erbe