Etna Rosso 'Cirneco' Terrazze dell'Etna 2012
Il "Cirneco" di Terrazze dell'Etna è un Etna Rosso corposo e intenso ottenuto da uva Nerello Mascalese proveniente da viti ad alberello molto vecchie, vinificato con lunghe macerazioni e invecchiato in botte per 18 mesi. Dai profumi ampi e intesi di frutta rossa e spezie, al palato è caldo, morbido ed equilibrato, di lunga persistenza
L’Etna Rosso “Cirneco” di Terrazze dell’Etna è un vino siciliano che nasce nel Parco Regionale dell’Etna sulle pendici nord-occidentali. La cantina fu fondata nel 2008 da Nino Bevilacqua che decise di assecondare la sua passione per il mondo della viticoltura, sfruttando il meraviglioso territorio nei pressi dell’Etna, cercando di valorizzarne le potenzialità. Grazie all’aiuto e all’esperienza di Riccardo Cottarella, i prodotti di Nino acquisiscono sempre più personalità e qualità, diventato competitivi sia sul territorio nazionale che all’estero. “Cirneco” fa riferimento a una razza di cane autoctono che possiede le stesse caratteristiche di eleganza e forza del vino.
I vigneti dell’Etna Rosso “Cirneco” di Terrazze dell’Etna sorgono tra i 600 e i 900 metri sul livello del mare. La viticoltura in questa zona può essere considerata eroica, dal momento che il tutto viene dislocato su terrazzamenti con intorno muretti e palmenti che insieme formano un suggestivo spettacolo di vigneti a forma di anfiteatro. Importante il rispetto e l’attenzione nei confronti della flora che circonda le viti, caratterizzata dalla presenza di querce e castagni. Fondamentali le escursioni termiche tra il giorno e la notte che garantiscono un’ottima maturazione dei grappoli prima della vendemmia. Quest’ultima è condotta manualmente nella seconda decade di ottobre e in cantina si verifica la fermentazione alcolica seguita da una macerazione sulle bucce di circa 40 giorni. Affina 24 mesi in legno dove svolge anche la fermentazione malolattica.
Nel calice l’Etna Rosso “Cirneco” di Terrazze dell’Etna si presenta di un rosso rubino luminoso, compatto e impenetrabile. Al naso sprigiona sentori di frutti di bosco e note speziate intense, mentre in bocca è caldo, robusto e inebriante con una buona freschezza e sapidità che forniscono equilibrio alla struttura per una beva curiosa. In abbinamento è consigliato con tagli di carne rossa cucinata alla griglia e in umido, selvaggina e formaggi vaccini stagionati. Perfetto per la tavola delle feste in famiglia per condividere un prodotto che rispecchia il suo territorio di appartenenza e ne celebra i sapori autentici.