Ladoix Rouge Maison Lou Dumont - Koji Nakada 2023

Il Ladoix Rouge di Maison Lou Dumont - Koji Nakada è un Pinot Noir di Borgogna dal profilo elegante e territoriale che nasce da vigne di 50 anni radicate su suoli di marna, argilla e calcare nella denominazione nel comune di Ladoix-Serrigny situato ai piedi della collina di Corton. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni, la macerazione di circa quindici giorni e l'impiego parziale di grappoli interi contribuiscono a preservare freschezza e slancio espressivo, mentre il lungo affinamento in barrique per 18 mesi accresce la profondità e la complessità aromatica. Al naso emergono note di ciliegia, lampone, viola e leggere sfumature speziate. Il sorso mostra freschezza, trama fine e tannini ben integrati. Si abbina con un ‘coq au vin’ tradizionale della cucina borgognona