'Tonsur' Pranzegg 2025

Il "Tonsur" della cantina altoatesina Pranzegg è un bianco dal carattere fresco e minerale, che ben rappresenta il territorio d’origine. Nasce da un blend di uve a bacca bianca di leggera aromaticità fruttata e raffinata eleganza, aromi floreali e fruttati ed un tocco nordico e fresco, leggermente vegetale. Nasce così un bianco capace di conservare il volto artigianale di una piccola cantina, che ama produrre vini in armonia con la natura e legati alle tradizioni del territorio.

Il vino "Tonsur" è figlio della passione di Martin Gojer per la sua terra. La cantina Pranzegg si trova in località Campegno ed è costituita da soli 3 ettari di vigna, coltivati su suoli tipici della zona della conca di Bolzano. Le notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte, regalano alle uve profumi intensi e aromi ricchi, particolarmente interessanti per produrre grandi bianchi. La vigna è il centro di tutto il lavoro di Martin, che segue i principi della biodinamica nel pieno rispetto dell’armonia con la natura e l’ambiente circostante. La ricerca di purezza espressiva riguarda anche l’approccio enologico, che è fondato su fermentazioni spontanee, utilizzo di soli lieviti indigeni, nessuna chiarifica o filtrazione. Nascono così vini autentici e diretti, vera espressione di uve di eccellente qualità.

Il "Tonsur" Pranzegg è un blend che rispecchia perfettamente il desiderio di realizzare un vino artigianale, capace di esprimere nel calice gli aromi delle uve e il carattere di un terroir di montagna. Le uve fermentano in tonneau aperti con macerazione sulle bucce di alcune ore. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso. Il bouquet regala aromi di agrumi, di frutta a polpa bianca, sfumature floreali, cenni tropicali, ricordi di erbe di montagna e fieno appena sfalciato. Il sorso è piacevolmente armonioso e sfaccettato, con un frutto succoso e un finale molto fresco, sapido e minerale.