Zacapa

Dalle profondità vulcaniche alle nuvole, il rum che discende dagli altopiani del Guatemala

Situata a Zacapa, nella parte orientale del Guatemala, questa celebre distilleria fu fondata nel 1940 da tre famiglie guatemalteche (Giròn, Estrada e Gordillo) con l'aiuto del dr. Burgaleta, esperto di rum spagnoli, con lo scopo di creare un distillato eccellente di puro succo di canna da zucchero.

Il territorio di Zacapa, caratterizzato da paesaggi maestosi, alte montagne e vulcani attivi, presenta un terreno molto fertile, vocato alla coltivazione di canna da zucchero. Nelle piantagioni, per assicurarsi l'eccellenza del prodotto finale, il taglio delle canne avviene tramite un tipo particolare di machete che permette di troncare il fusto alla base, evitando dispersioni zuccherine e contaminazioni. Da questi fusti si ricava il 'Miel Virgen', puro succo di canna da zucchero, che viene fatto poi fermentare per cinque giorni con l'aiuto di un lievito estratto dalla pianta dell'ananas. Dopo il processo di distillazione, i rum invecchiano sull'altipiano della città di Quetzaltenango, a 2300 metri di altitudine in botti di rovere bianco fabbricate a mano, precedentemente utilizzate per bourbon e sherry. In questo scenario di pace, silenzio e oscurità prosegue per anni il cosiddetto 'invecchiamento in altura'; al termine di questo periodo viene alla luce un distillato eccezionale e maturo, dagli aromi perfetti e ben definiti.

I rum Zacapa sono riconoscibili per il sapore ricco, profondo, armonico e impareggiabile, imbottigliati in confezioni avvolte dal 'Petate', un intreccio di foglie di palma un tempo riservato ai sovrani e simbolo di unione tra il cielo e la terra. Questo tessuto vegetale che avvolge le bottiglie rappresenta perfettamente lo splendido nettare proveniente da Zacapa: nato da terreno vulcanico e invecchiato tra le nuvole, sceso dalle montagne del Guatemala per regalare emozioni uniche.

Informazioni

Distillati principali
Rum
Anno di fondazione
1940
Mastro distillatore
Lorena Vásquez Ampie
Indirizzo
Zacapa- Guatemala
I rum di Zacapa