Champagne Extra Brut Cuvée 'Entre Ciel et Terre' Francoise Bedel

Lo Champagne "Entre Ciel et Terre" è intenso e complesso: nasce di vigne di oltre 30 anni, viene vinificato in botti di rovere e matura per 6 anni sui lieviti in bottiglia. Nasce così uno champagne ampio e profondo, dal corredo aromatico ricco e dal sorso dinamico, fresco e generoso. Champagne fatto come una volta con metodi artigianali

Caratteristiche

Denominazione
Champagne AOC
Vitigni
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier
Gradazione
12.0%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Vigne di oltre 30 anni su terreni argillosi e marnosi e calcarei. Lavorati in biodinamica
Vinificazione
Pressatura delle uve, fermentazione in barrique, assemblaggio cuvée. Rifermentazione in bottiglia con Metodo Champenoise. Sboccatura. Dosaggio: 5-7 g/l. Imbottigliamento
Affinamento - maturazione
72 mesi sui lieviti
Filosofia produttiva
Artigianali fatti come una volta, Vignaioli Indipendenti, Recoltant Manipulant,

Premi e riconoscimenti

Robert Parker
92 / 100
Wine Spectator
91 / 100

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
10°-12°C
Quando aprire
Per apprezzare al meglio un vino biologico o fatto in modo tradizionale, ti consigliamo di lasciarlo “respirare” 15-20 minuti prima di gustarlo
Bicchiere
Ballon flute
Ballon flute

Ideale per champagne e spumanti metodo classico, in quanto il calice stretto con fondo a punta favorisce lo sviluppo del perlage senza disperderlo, il corpo un po’ più ampio rispetto ad un flute esalta i suoi aromi intensi e complessi e l’apertura stretta ne aiuta la concentrazione

Quando bere

Evolve

Vino ottimo da bere adesso, ma che può avere una bella evoluzione se lasciato riposare un po’ di tempo in cantina

Puoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 3-4 anni

descrizione del sommelier

Lo Champagne Brut Cuvée “Entre Ciel et Terre” rappresenta una delle migliori espressione di una geniale vignaiola récoltant manipulant che ha sposato la causa della biodinamica: Françoise Bedel. Si tratta di produzioni ridotte e d’eccellenza, ottenute senza il ricorso di diserbanti o concimi chimici, con solo l’uso di lieviti indigeni e nel rispetto del calendario di Maria Thun.

Lo Champagne Brut Cuvée “Entre Ciel et Terre” Françoise Bedel è ottenuto da Chardonay e Pinot Nero, con piccole quantità di Pinot Meunier. Per la pressatura delle uve si utilizzano antichi torchi e parte del mosto così ottenuto fermenta in botti di rovere. In cantina, ogni operazione considerata non naturale e invasiva è rigorosamente bandita, per cui non si effettuano raffreddamenti del mosto o filtraggi e le operazioni di remuage e dégorgement vengono eseguite manualmente.

Da un riposo in bottiglia e sui lieviti di 84 mesi nasce infine il Brut Cuvée “Entre Ciel et Terre”, uno champagne di altissimo livello che si distingue per la struttura, per la freschezza e la buona vinosità. Piacevole al naso, con bouquet fresco di delicati fiori bianchi, questo champagne si rivela al palato ricco e ampio, dal registro floreale e da delicati aromi di agrumi freschi. Uno champagne irresistibile, un grande risultato ascrivibile alle scelte e alla radicale filosofia agricola e produttiva di Françoise Bedel.

Colore Giallo paglierino tendente al dorato con perlage fine ed elegante

Profumo Intensi sentori fruttati e floreali con note di fiori bianchi, acacia, miele, liquirizia e spezie dolci

Gusto Fresco e generoso, elegante e persistente

produttore: Bedel Francoise

Vini principali
Champagne
Anno fondazione
1979
Ettari vitati
85
Produzione annua
60.000 bt
Indirizzo
71 grande Rue - 02310 Crouttes-sur-Marne

Perfetto da bere con

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