La Coda di Volpe Rossa è una rara variante a bacca rossa di un vitigno storicamente noto in Campania nella sua versione bianca, recuperata da vecchi vigneti e oggi oggetto di crescente interesse nell'ambito della valorizzazione della biodiversità ampelografica della ricca Campania. La sua produzione è estremamente limitata, principalmente per mano di pochi produttori campani impegnati nel recupero di varietà autoctone a rischio di estinzione. Dal punto di vista enologico produce vini rossi di struttura armonica, con tannini moderati e una freschezza equilibrata che li rende versatili negli abbinamenti e piacevoli nel consumo giovane. È una scelta ideale per chi esplora il patrimonio enologico campano al di là dei vitigni più conosciuti come Aglianico e Piedirosso, cercando espressioni genuine e difficilmente replicabili altrove. Si abbina con cucina mediterranea, carni bianche e piatti rustici della tradizione regionale.