Liquore Caffè 'De Olla' Paranubes

Il Liquore al Caffè 'De Olla' di Paranubes nasce a Río Tuerto, nella Sierra Mazateca di Oaxaca. È la reinterpretazione moderna del café de olla messicano, la bevanda tradizionale preparata sul fuoco con cannella e zucchero grezzo. Qui la famiglia del maestro distillatore José Luís Carrera produce aguardiente de caña, ossia Rum, da oltre cent'anni. Lo stesso José Luís coltiva anche il caffè usato per questa etichetta, a tostatura chiara, poi infuso a freddo e unito a un Rum non invecchiato. In questa base macerano per un mese botaniche locali come cannella, vaniglia e peperoncino. La dolcezza arriva dalla panela grezza, cotta artigianalmente per dodici ore in pentole di rame. Prima dell'imbottigliamento il liquore riposa brevemente in contenitori di argilla rossa oaxaqueña, in omaggio alla tradizione del café de olla. Al naso emergono note tostate e speziate, al palato la dolcezza della panela si integra con il calore avvolgente della canna da zucchero. Un'etichetta versatile, da gustare liscia, con ghiaccio o come base per un dessert al cucchiaio