Super Heroe Xose Lois Sebio 2018
Il "Super Heroe" della cantina Xose Lois Sebio è un vino rosso che vuole esprimere due concetti: la guerra contro le uve clonate e la globalizzazione nel vino. In seguito ad una macerazione di uve autoctone antiche di circa una settimana, avviene la fermentazione alcolica in acciaio e un affinamento per 14 mesi in botti di rovere. Ha un colore scuro impenetrabile, con un gusto complesso, materico e austero, accompagnato da un bouquet di frutta rossa matura, spezie dolci e legni nobili!
Nell’areale galiziano del Ribeiro nasce il ‘Super Heroe’ Xose Lois Sebio, un vino rosso schietto e diretto figlio del progetto Viño de Encostas, indirizzato all’ottenimento di bottiglie che esprimano appieno l’identità del territorio. I filari da cui provengono le uve sono situati su terrazzamenti della zona di Gomariz, unici per i loro pendii ripidi e i caratteristici muretti in pietra. Il nome e l’illustrazione di questa etichetta simboleggiano un super eroe anticonformista che lotta contro i vini standardizzati.
Xose Lois Sebio ‘Super Heroe’ Viño de Encostas è elaborato da un ricco assemblaggio di vitigni autoctoni tra cui Ferrol, Sezão, Caiño Longo, Bastardo e altri. Si tratta di ceppi vecchi, di età compresa tra i 50 e i 70 anni, situati tra i 150 e i 350 metri di altitudine e radicati su terreni argillosi caratterizzati da un’abbondante presenza di ardesia. La fermentazione alcolica si verifica in vasche di acciaio aperte a temperatura controllata, al termine della quale la massa è posta in botti di rovere usate da 500 litri dove conclude la fermentazione malolattica e resta a maturare per 14 mesi.
Alla vista, il ‘Super Heroe’ Viño de Encostas di Xose Lois Sebio si mostra di un colore rosso scuro impenetrabile come l'inchiostro. Lo spettro aromatico è descritto da percezioni fruttate di marmellata di mora e ribes nero che si fondono con note eteree e di spezie dolci ed erbe aromatiche. Il gusto è decisamente corposo, potente e molto corposo, con un finale intenso e persistente che rimanda alle sensazioni dell’olfatto. Il vino rosso ‘Super Heroe’ può accompagnare diverse tipologie di pietanze, quali carni varie cucinate arrosto o in umido, ricchi primi piatti e grandi piatti di selvaggina o cacciagione.