Il Mtsvane è uno dei vitigni bianchi più rappresentativi della Georgia, paese considerato la culla storica della viticoltura mondiale con oltre 8000 anni di storia vitivinicola documentata. Il nome significa letteralmente "verde" in georgiano, un riferimento alla freschezza e alla vivacità aromatica che caratterizzano i vini prodotti da questa varietà. Coltivato principalmente nelle regioni di Kakheti e Kartli su suoli argillosi e calcarei, viene vinificato sia con in acciaio, seguendo lo stile moderno, che in stile 'orange' con il tradizionale metodo in qvevri, le anfore di terracotta interrate utilizzate in Georgia da millenni. Questi ultimi hanno una struttura tannica importante per un bianco, dal profilointenso e del tutto particolare. Si abbina con cucina caucasica, formaggi freschi e piatti vegetariani.