Nascetta L''Astemia 2023
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La Nascetta di L’’Astemia è una versione beverina di questo raro autoctono bianco delle Langhe. Viene prodotto con una vinificazione leggera e breve macerazione a freddo, il tutto per estrarre al massimo la finezza aromatica dell’uva. Al naso offre un bouquet variegato di agrumi freschi, frutta a polpa bianca e delicate note di miele sul finale. Il sorso è leggero e beverino, caratterizzato da una intensa freschezza sul finale, che regala piacevoli sensazioni citriche. Ottimo in abbinamento ad un piatto di asparagi bianchi con uovo in camicia
La Nascetta de L''Astemia 2023 rappresenta la volontà della cantina di ritrovare una gemma del panorama enologico piemontese. Vitigno autoctono dal fascino antico, la Nascetta ha rischiato l’estinzione nel secolo scorso, venendo salvata solo dalla visione e dalla tenacia di un ristretto numero di produttori. L’'Astemia celebra questa rinascita con una vinificazione in purezza, volta a restituire dignità a un’uva capace di raccontare il lato bianco e minerale di un territorio storicamente votato al Nebbiolo. È un vino che parla di tradizione recuperata, unendo l'eleganza di un tempo alla precisione tecnica contemporanea.
I vigneti dedicati alla produzione de la Nascetta de L''Astemia si trovano a un'altitudine di 400 metri sopra il livello del mare, con un'esposizione ad Est. Questa posizione è strategica per questo vitigno: la luce dolce del mattino permette una maturazione aromatica graduale e preserva quella freschezza vibrante che è la sua spina dorsale. Il microclima delle Langhe, unito a una gestione agronomica attenta all’integrità del frutto, conferisce al vino una complessità che va ben oltre la semplice freschezza, dotandolo di un potenziale di affinamento sorprendente, raro per i bianchi della regione.
Per la Nascetta de L''Astemia viene esaltata la purezza varietale attraverso un processo delicato e rispettoso. La trasformazione inizia con una breve macerazione a freddo, essenziale per estrarre con garbo gli aromi dalle bucce, seguita da una pressatura soffice. Il vino matura per sei mesi in vasche di acciaio, mantenendo così intatta la sua brillantezza espressiva, per poi concludere il percorso con tre mesi di affinamento in bottiglia. Questo riposo finale è fondamentale per permettere alla Nascetta di armonizzare le sue componenti e sviluppare quella trama odorosa variegata che la rende unica.