Il Sumoll è un antico vitigno autoctono della Catalogna, storicamente diffuso nell'entroterra catalano e per secoli considerato varietà rustica di scarso interesse qualitativo, oggi oggetto di una significativa rivalutazione da parte di produttori orientati alla riscoperta del patrimonio ampelografico iberico. La sua coltivazione è concentrata principalmente nelle denominazioni Penedès DO e Conca de Barberà DO, dove vecchi vigneti allevati su suoli calcarei esprimono il massimo potenziale varietale del vitigno. Dal punto di vista enologico produce vini snelli, vivaci e di pronunciata freschezza, con tannini leggeri, un profilo particolarmente versatile e predisposto per la tavola. Si abbina con tapas, salumi iberici e cucina mediterranea leggera.