Domaine Chevrot
Il Domaine Chevrot si trova nel cuore della Côte de Beaune, nel lembo più meridionale della Borgogna, precisamente a Cheilly-les-Maranges, un piccolo comune che racchiude l'autenticità della tradizione vinicola regionale. La storia della cantina affonda le radici nel 1830, quando la famiglia Chevrot ha iniziato a produrre vino in una tenuta agricola risalente al 1798. Oggi il Domaine è condotto dai fratelli Pablo e Vincent Chevrot, entrambi provenienti dalla rinomata Scuola Enologica di Beaune, che continuano la tradizione familiare con impegno e passione. La cantina è un punto di riferimento per la produzione di vini biologici, con una certificazione ottenuta nel 2008, e segue rigorosi principi di sostenibilità ambientale. Grazie alla posizione privilegiata della tenuta, il Domaine Chevrot è in grado di produrre vini che esprimono appieno il carattere del terroir di Maranges e Santenay, territori con una lunga storia vitivinicola che da secoli affascinano gli appassionati di tutto il mondo.
Il vigneto si estende su 18 ettari di terreni argillo-calcarei, che affiorano su affioramenti geologici risalenti al Trias superiore e al Giurassico inferiore, terreni che conferiscono ai vini una mineralità unica. Le viti hanno un'età media di circa 30 anni, con alcune piante che risalgono addirittura a 75 anni fa, piantate dal nonno. La gestione del vigneto è attenta e rispettosa del terroir, con una cura particolare per il mantenimento del suolo e la protezione integrata del vigneto. I fratelli Chevrot seguono un approccio viticolo che unisce tradizione e innovazione, con l’obiettivo di ottenere rese basse e una qualità che rispecchi il carattere del terreno. Tra le varietà coltivate si trovano Pinot Noir, Chardonnay e Aligoté, che danno vita a cuvée complesse e armoniose, con una particolare attenzione alla qualità delle uve e alla loro maturazione. Le fermentazioni sono spontanee, senza l’aggiunta di lieviti selezionati, un processo che contribuisce a mantenere l’autenticità del vino e a rispettare la purezza del terroir.
Lo stile dei vini del Domaine Chevrot è caratterizzato da un equilibrio perfetto tra dinamicità e profondità, con frutti esplosivi e precisi che emergono in modo netto grazie alla cura in vigna e in cantina. I vini presentano una struttura solida, ma allo stesso tempo una notevole freschezza, che li rende adatti a un lungo invecchiamento. Le cuvée di Santenay e Maranges, soprattutto quelle provenienti dai cru di Santenay 1er cru e Maranges 1er cru, sono esempi emblematici di Borgogna tradizionale, con il giusto mix di potenza e finezza. Il Domaine è riconosciuto per la sua capacità di esprimere il vero spirito di queste appellazioni, con una qualità che si mantiene costante e che conquista appassionati e professionisti. Grazie al passaggio a pratiche biodinamiche in corso, il Domaine Chevrot si prepara a entrare in una nuova era di viticoltura artigianale, senza compromettere il legame con la tradizione che ha sempre contraddistinto la famiglia.
Il Domaine Chevrot si trova nel cuore della Côte de Beaune, nel lembo più meridionale della Borgogna, precisamente a Cheilly-les-Maranges, un piccolo comune che racchiude l'autenticità della tradizione vinicola regionale. La storia della cantina affonda le radici nel 1830, quando la famiglia Chevrot ha iniziato a produrre vino in una tenuta agricola risalente al 1798. Oggi il Domaine è condotto dai fratelli Pablo e Vincent Chevrot, entrambi provenienti dalla rinomata Scuola Enologica di Beaune, che continuano la tradizione familiare con impegno e passione. La cantina è un punto di riferimento per la produzione di vini biologici, con una certificazione ottenuta nel 2008, e segue rigorosi principi di sostenibilità ambientale. Grazie alla posizione privilegiata della tenuta, il Domaine Chevrot è in grado di produrre vini che esprimono appieno il carattere del terroir di Maranges e Santenay, territori con una lunga storia vitivinicola che da secoli affascinano gli appassionati di tutto il mondo.
Il vigneto si estende su 18 ettari di terreni argillo-calcarei, che affiorano su affioramenti geologici risalenti al Trias superiore e al Giurassico inferiore, terreni che conferiscono ai vini una mineralità unica. Le viti hanno un'età media di circa 30 anni, con alcune piante che risalgono addirittura a 75 anni fa, piantate dal nonno. La gestione del vigneto è attenta e rispettosa del terroir, con una cura particolare per il mantenimento del suolo e la protezione integrata del vigneto. I fratelli Chevrot seguono un approccio viticolo che unisce tradizione e innovazione, con l’obiettivo di ottenere rese basse e una qualità che rispecchi il carattere del terreno. Tra le varietà coltivate si trovano Pinot Noir, Chardonnay e Aligoté, che danno vita a cuvée complesse e armoniose, con una particolare attenzione alla qualità delle uve e alla loro maturazione. Le fermentazioni sono spontanee, senza l’aggiunta di lieviti selezionati, un processo che contribuisce a mantenere l’autenticità del vino e a rispettare la purezza del terroir.
Lo stile dei vini del Domaine Chevrot è caratterizzato da un equilibrio perfetto tra dinamicità e profondità, con frutti esplosivi e precisi che emergono in modo netto grazie alla cura in vigna e in cantina. I vini presentano una struttura solida, ma allo stesso tempo una notevole freschezza, che li rende adatti a un lungo invecchiamento. Le cuvée di Santenay e Maranges, soprattutto quelle provenienti dai cru di Santenay 1er cru e Maranges 1er cru, sono esempi emblematici di Borgogna tradizionale, con il giusto mix di potenza e finezza. Il Domaine è riconosciuto per la sua capacità di esprimere il vero spirito di queste appellazioni, con una qualità che si mantiene costante e che conquista appassionati e professionisti. Grazie al passaggio a pratiche biodinamiche in corso, il Domaine Chevrot si prepara a entrare in una nuova era di viticoltura artigianale, senza compromettere il legame con la tradizione che ha sempre contraddistinto la famiglia.
