Jakot Dario Princic 2017

Il Jakot di Dario Princic è un vino bianco macerato sulle bucce ottenuto da uve Friulano da vigneti di 60 anni e affinato 30 mesi in botte grande. Al naso si avvertono sentori di erbe officinali, fieno, agrumi, frutta candita e zenzero. Fresco e sapido al palato, dall'insolito tannino delicato e dal finale lungo. Vino fatto come una volta con metodi artigianali

34,00 € Disponibilità immediata

Caratteristiche

Denominazione
Venezia Giulia IGT
Vitigni
Friulano 100%
Gradazione
13.0%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Vigneti di 60 anni siti nella zona del Collio, su terreni marnosi e ricchi di arenarie. Resa per ettaro di 40 quintali. Coltivati in biologico
Vinificazione
Fermentazione spontanea in tini di legno aperti, con oltre 20 giorni di macerazione sulle bucce. Non filtrato. Pochissima aggiunta di solforosa
Affinamento
30 mesi in botte grande, 3 mesi in acciaio
Filosofia produttiva
Artigianali, Senza solfiti aggiunti o minimi, Orange Wine, Macerati sulle bucce, Lieviti indigeni, Vegan Friendly,

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
14°-16°C
Quando aprire
Per apprezzare al meglio un vino artigianale, ti consigliamo di lasciarlo 'respirare' almeno 15-30 minuti prima di gustarlo
Bicchiere
Calice ampio
Calice ampio

Ideale per orange wine intensi e strutturati, che necessitano di ossigenazione per aprirsi completamente e sviluppare al meglio il proprio corredo aromatico intenso e complesso

Quando bere

Quando bere

Evolve

Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina

Puoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 4-5 anni

descrizione del Jakot di Princic

Il Jakot di Princic è una caleidsoscopica e profonda interpretazione di Friulano, vitigno storico del Collio. Jakot come Tokaj al contrario, atto reazionario nei confronti di una diatriba internazionale che ha stabilito che il nome Tokaj possa essere utilizzato solo per la produzione di vini dolci ungheresi. Dario è uno dei pionieri di questa magica striscia di terra che divide Italia e Slovenia, e dà vita ogni anno a vini estremi e multiformi, che prevedono come pratica assodata la macerazione di uve bianche a contatto con le bucce, dando vita a dei veri propri orange wine. 9 ettari di vigna ad Oslavia, suddivisi tra Friulano, Chardonnay, Sauvignon, Ribolla e uve rosse quali Cabernet Sauvignon e Merlot, coltivati senza alcun uso di sostanza chimica o di sintesi, nel rispetto totale di viti e biodiversità.

Il vino Jakot deriva da uve Friulano in purezza, provenienti da vigne di circa 60 anni che poggiano su terreni marnosi e ricche di arenarie. La resa per ettaro è di circa 40 quintali, e viene mantenuta bassa in modo da privilegiare la qualità del frutto a discapito della quantità. Tutti i processi, dalla vigna alla cantina, avvengono con il minor interventismo possibile, pertanto le uve vengono raccolte manualmente e le fermentazioni avvengono spontaneamente e senza controllo della temperatura. La macerazione sulle bucce del mosto ha durata di circa 20 giorni, mentre il liquido prima dell'imbottigliamento affina in botte grande per circa 30 mesi e in acciaio per altri 3. Nessuna chiarifica nè filtrazione.

Il Jakot intriga appena versato nel bicchiere con la sua splendida veste arancione intensa. Naso complesso e spiazzante, spazia da note di pesca matura, a dolcezze che rimandano alla frutta cotta e alla cannella. Poi le spezie, quali zenzero e cardamomo. Curioso e inconsueto, è però al sorso che il liquido rivela completamente la sua immensa personalità, connubio magistrale di materia e freschezza, che mantiene però un portamento nobile ed elegante. Il tannino, frutto della macerazione, è perfettamente integrato e funzionale in abbinamento, esaltando crostacei in salsa o piatti etnici, come il pollo al curry. Vino d'autore.

Colore Giallo aranciato

Profumo Di erbe officinali, fieno, agrumi, frutta candita e zenzero

Gusto Fresco, sapido, dal tannino delicato e dal finale lungo

produttore: Princic Dario

Vini principali
Ribolla Gialla, Pinot Grigio, Friulano, Sauvignon
Anno fondazione
1988
Ettari vitati
7
Uve di proprietà
100%
Produzione annua
13.000 bt
Enologo
Dario Princic
Indirizzo
Località Ossario, 15 - 34170 Gorizia (GO)

Perfetto da bere con

  • Carne arrosto e grigliata Carne arrosto e grigliata
  • Carni bianche in umido Carni bianche in umido
  • Risotto ai funghi Risotto ai funghi
  • Pesce e crostacei al vapore Pesce e crostacei al vapore
  • Formaggi stagionati Formaggi stagionati