Spergola 'Bora Lunga' Cinque Campi 2023

Lo Spergola ‘La Bora Lunga di Cinque Campi sceglie la via del vino fermo, in controtendenza con la grande tradizione dei rifermentati di zona. Un piccolo saldo di Moscato affianca la Spergola in una combinazione insolita, che vede cinque giorni di macerazione sulle bucce prima dell’affinamento. Dopo dodici mesi in cemento più altri sei in bottiglia si ottiene un bianco di rara complessità per la denominazione. Al naso si avvertono frutto della passione, mela e erbe aromatiche, su sfondo piacevolmente gessoso e minerale. Il sorso è teso e fresco, un profilo ideale da abbinare con cappellacci di zucca al burro e salvia