Cannonau di Sardegna 'Olieddu' Mario Bagella 2019

Il Cannonau di Sardegna “Olieddu” di Mario Bagella viene prodotto nella parte nord-occidentale della Sardegna, a pochi passi dal mare, il che influenza notevolmente i prodotti finali della cantina. Mario è un amante della natura e crede nella necessità di preservare l’antico rapporto tra l’uomo e la natura: sceglie un’agricoltura responsabile che segua i dettami del regime biologico e biodinamico, al fine di dare vita a prodotti dalla qualità ineccepibile. La filosofia di lavoro è incentrata sulla volontà di preservare la tradizione nella produzione vitivinicola, ma rendendo il suo lavoro futuribile.

I vigneti del Cannonau di Sardegna “Olieddu” di Mario Bagella crescono in un clima mediterraneo con estati calde, ma caratterizzate da venti marini freschi e inverni con temperature miti che non scendono mai sotto lo zero. Il suolo è composto principalmente da calcare e argilla che lo rende ottimale per la crescita della vite. La raccolta delle uve avviene manualmente e vengono scelte cassette di legno non troppo ampie, affinché i grappoli possano essere riposti con delicatezza e non rovinarsi nel trasporto; in cantina si innesca la fermentazione alcolica con lieviti indigeni e affina in acciaio per circa 6 mesi. Non subisce chirificazioni né filtrazione prima dell’imbottigliamento.

Il Cannonau di Sardegna “Olieddu” di Mario Bagella si presenta nel calice di un rosso rubino intenso con riflessi violacei. I bouquet di profumi ricordano i frutti di bosco a bacca rossa, mirto e spezie dolci; in bocca si presenta di struttura di carattere con tannini presenti, ma ben integrati nella struttura e un finale persistente che invoglia piacevolmente calice dopo calice. In abbinamento è consigliato con tagli di cane rossa tradizionali cucinati alla griglia e in umido e primi piatti conditi con sughi importanti; interessante anche con formaggi stagionati. Prodotto da conservare nella propria cantina personale e consumare in serate invernali nevosa davanti al camino caldo, per gustare nel calice tutta la passione e l’attenzione ai dettagli di Mario che ogni giorno lavora nel rispetto della natura e dei suoi frutti.