Whisky Tennesse

Come si produce il Whisky Tennessee

La produzione del Whisky del Tennessee prevede alcuni step condivisi per la realizzazione del Whisky Bourbon:

• La base del Tennesse Whisky è la stessa del Whisky Bourbon: si parte da una selezione di cerali, di cui il 51% è composto principalmente da mais.
• I cereali non maltati subiscono una cottura al vapore per 3 ore in grandi contenitori di rame per rompere le molecole di amido e rendere l’amido trasformabile in zucchero.
• Si produce il mash, un liquido leggermente alcolico, ottenuto dalla fermentazione di circa 5 giorni
• La distillazione prevede un processo continuo con un distillatore di rame a colonna, in cui i vapori vengono condensati ottenendo un liquido di oltre 70 gradi.
• Avviene il processo di filtrazione attraverso carboni vegetali di acero zuccherino. Il processo, che prevede di filtrare ogni singola goccia, dura circa 10 giorni e assorbe l’essenza del carbone, rendendo il Whisky più morbido e rotondo.
• Si passa infine all’invecchiamento che avviene in barili di quercia bianca tostata. Durante questo processo il liquido evapora una parte dell’alcool, perdendo fino al 30% del totale.

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