Fiano 'Paòne' Cantina del Barone 2018

Il Fiano "Paòne" è un vino bianco di medio corpo, espressivo e territoriale. I profumi son affascinanti, di fieno ed erbe aromatiche, con intense note affumicate. Rotondo e scorrevole al palato, è dotato di una vivace e piacevole freschezza. Vino fatto come una volta con metodi artigianali

14,50 € 16,00 € - 9% Disponibilità immediata

Caratteristiche

Denominazione
Campania IGT
Vitigni
Fiano 100%
Regione
Gradazione
12.5%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Allevati a guyot su terreni di origine vulcanica, ricchi di scheletro e minerali
Vinificazione
Pigiatura a grappolo intero e fermentazione in acciaio con uso di soli lieviti indigeni
Affinamento
Alcuni mesi in acciaio sulle fecce fini
Filosofia produttiva
Artigianali, Lieviti indigeni,

Premi e riconoscimenti

Gambero Rosso
2018
2 / 3

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
8°-10°C
Quando aprire
Per apprezzare al meglio un vino artigianale, ti consigliamo di lasciarlo ‘respirare’ almeno 15-30 minuti ed eventualmente di filtrarlo in una caraffa per eliminare i sedimenti
Bicchiere
Calice apertura media
Calice apertura media

Ideale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersione

Quando bere

Quando bere

Evolve

Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina

Puoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 3-4 anni

descrizione del Fiano Paone

Il “Paòne” è un Fiano molto interessante, che esula dai sentori più canonici e prevedibili della tipologia. La Cantina del Barone è infatti una piccolissima realtà produttiva (ogni anno si danno vita a meno di 20.000 bottiglie) che si concentra esclusivamente sul vitigno Fiano, volendone però rappresentare le caratteristiche più legate al terroir di provenienza. Ci troviamo di fronte a una bottiglia inedita e originale quindi, in cui è il timbro vegetale e affumicato a raccontarci un’esperienza di degustazione davvero particolare e tipica. 

Questo “Paòne” è un Fiano in purezza, vitigno a bacca bianca che viene largamente coltivato all’interno della regione Campania. La cantina del Barone lo alleva con il sistema del guyot all’interno di parcelle di origine vulcanica, caratterizzate dalla forte presenza di scheletro e minerali. I grappoli ottenuti dalla vendemmia manuale vengono pigiati interamente e la fermentazione si avvia spontaneamente in acciaio, grazie alla presenza di lieviti indigeni. L’affinamento si svolge poi per qualche mese sempre in acciaio, sino a quando il vino non è ritenuto pronto per venire imbottigliato.

Il “Paòne” nel bicchiere si sviluppa con un colore giallo paglierino, dotato di una bella intensità, che cattura lo sguardo. Interessante il naso, che si esprime su note agrumate e speziate, da cui affiorano rimandi alle erbe aromatiche e a tocchi di fieno. Beverino e piacevole, al palato entra con una struttura leggera e fine, che ne aumenta il grado di scorrevolezza; il gusto è fresco, corredato da un sapore asciutto e leggermente affumicato sul finale. Un vino che, per la Cantina del Barone, incarna la tradizione e la memoria della famiglia proprietaria, i Sarno, sulla cui etichetta campeggia un pavone (da cui il nome scelto di “Paòne”), animale simbolo di eleganza e signorilità che ancora oggi si aggira indisturbato nei confini della tenuta.

Colore Giallo paglierino carico

Profumo Intenso ed espressivo, di fieno, agrumi, spezie ed erbe aromatiche

Gusto Rotondo e scorrevole, di buona freschezza, con note aromatiche asciutte e leggermente affumicate

produttore: Cantina del Barone

Vini principali
Fiano di Avellino
Anno fondazione
1998
Ettari vitati
25
Uve di proprietà
100%
Enologo
Luigi Sarno
Indirizzo
via Provinciale S. Michele, 87 - 83020 Cesinali (AV)

Perfetto da bere con

  • Pesce alla griglia Pesce alla griglia
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