Arbois - Pupillin Naturé 'Foudre à Canon' Domaine de la Borde 2017

L’Arbois-Pupillin “Foudre à Canon” è un vino bianco dello Jura definito come ‘naturé’ perché a base di solo Savagnin e ‘ouillé’ perché affinato per 20 mesi sulle fecce fini in grandi botti di rovere completamente colme, in assenza di ossidazione. Ha un profilo aromatico fruttato e agrumato, caratterizzato da energia, freschezza e da una coinvolgente sapidità quasi salina. Vino fatto come una volta con metodi artigianali

33,00 € 36,50 € - 10% Solo uno disponibile

Caratteristiche

Denominazione
Arbois-Pupillin AOC
Vitigni
Savagnin 100%
Regione
Gradazione
13.0%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Viti di 25 anni di età su terreni di marne blu a forte pendenza, a 400 m di altitudine. Coltivazione biodinamica senza uso di prodotti di sintesi
Vinificazione
Fermentazione con lieviti indigeni in botti di rovere, con svolgimento di fermentazione malolattica, senza travasi e senza filtrazioni
Affinamento
20 mesi sulle fecce fini in botti di rovere chiamate ‘foudre’
Filosofia produttiva
Artigianali, Lieviti indigeni,

Premi e riconoscimenti

Robert Parker
2016
91 / 100

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
10°-12°C
Quando aprire
Per apprezzare al meglio un vino artigianale, ti consigliamo di lasciarlo 'respirare' almeno 15-30 minuti prima di gustarlo
Bicchiere
Calice apertura media
Calice apertura media

Ideale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersione

Quando bere

Quando bere

Evolve

Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina

Puoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 4-5 anni

descrizione del sommelier

Il Foudre à Canon è un vino complesso e caleidoscopico, arricchito da una sottilissima ed integrata ossidazione che ne impreziosisce il profilo gusto-olfattivo. Nel cuore dello Jura, regione vitivinicola dall'enorme potenziale, Julien Mareschal coltiva 5 ettari suddivisi tra Chardonnay, Pinot Nero, Savagnin, Ploussard e Trousseau con un approccio votato al minor interventismo possibile. Una sensibilità innata ma sviluppata come enologo presso numerose altre cantine, tutte esperienze che hanno consentito a Julien di fondare il suo piccolo Domaine, che ora dà vita a bottiglie di altissimo livello qualitativo.

L'Arbois "Foudre à Canon" proviene da uve Savagnin in purezza coltivate su terreni marnoso-scistosi, situati a circa 400 metri d'altitudine. Il metodo utilizzato per la produzione è detto ouillè, in cui il liquido viene fatto affinare in botti rabboccando costantemente il contenuto. In questo modo l'ossidazione a cui il vino è sottoposto è delicata e quasi impercettibile, ma comunque atta ad accrescerne la sua complessità. Il vino fermenta in botti di legno da circa 1500 litri, le stesse in cui affina per circa 20 mesi sui lieviti prima dell'imbottigliamento.

Il bianco "Foudre à Canon" si palesa nella sua veste dorata ed ammaliante. Il naso si dipana in un turbinio di sentori ampio e variegato, che spazia dai fiori di campo, alla nocciola, dalla scorza di agrume alla vaniglia. Il sorso, a dispetto della ricchezza olfattiva, è però teso e reattivo, trainato da una bordata di freschezza e sale raffinatissima, che ne allunga notevolmente la dinamica gustativa. Molto lunga la persistenza, che sfuma su note di frutta secca e mentolate, che rinfrescano la bevuta e chiamano a gran voce un nuovo sorso. Abbinamento estatico con formaggi regionali come il Comte, o con primi piatti cremosi a base di pesce, come risotti o paste risottate.

Colore Giallo paglierino carico

Profumo Intenso e fruttato, con sentori di scorza di agrumi ed erbe balsamiche

Gusto Energico, fresco, intenso e dinamico, dalla profonda e coinvolgente sapidità

produttore: Domaine de la Borde

Vini principali
Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir
Anno fondazione
2003
Ettari vitati
5
Indirizzo
Chemin des vignes - 36900, Pupillin, Francia

Perfetto da bere con

  • Uova e torte salate Uova e torte salate
  • Pesce alla griglia Pesce alla griglia
  • Antipasti pesce affumicato Antipasti pesce affumicato
  • Pasta al pesce col pomodoro Pasta al pesce col pomodoro
  • Formaggi freschi Formaggi freschi