Il Pinot Nero di Sophie Schaal nasce in Alsazia, precisamente a Hunawihr, qualche chilometro a nord di Colmar. Qui sorge il Domaine Schaal che Sophie fonda insieme al marito dopo un viaggio in Sud Africa, esperienza che cambierà profondamente la visione enologica di entrambi. Nel 2020 debutta con una propria linea di etichette, tra cui questo Pinot Nero. Originaria della Borgogna, Sophie conosce bene questo vitigno che in Alsazia dà vita a vini più fruttati e succosi rispetto a quelli borgognoni, con tannini più sottili e una freschezza più marcata.

Sophie Schaal coltiva il suo Pinot Nero seguendo il regime biologico, metodo con cui riesce a preservare la purezza delle uve e la biodiversità dei terreni. In vigna non vengono utilizzati prodotti chimici né pesticidi, così da permettere al vitigno di esprimere al meglio le proprie caratteristiche, oltre a quelle del terroir. La vendemmia avviene manualmente con una selezione accurata dei grappoli. In cantina la fermentazione alcolica avviene spontaneamente, con lieviti indigeni, in vasche di acciaio, mentre l’affinamento prosegue per 10 mesi in botti di rovere. Durante la vinificazione non viene effettuata alcuna chiarifica, al fine di preservare l’identità del vitigno e l’eleganza tipica del Pinot Nero.

Alla vista, il Pinot Nero di Sophie Schaal si distingue per un colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Il bouquet è complesso e intenso: si apre su sentori di frutti di bosco succosi, come mora, ciliegia e ribes nero, per poi evolvere verso note tostate e speziate derivate dal legno, con richiami di vaniglia e chiodi di garofano, accompagnati da una leggera nota pepata e da accenni muschiati sul finale. Al palato è morbido e ben equilibrato, con tannini delicati che accompagnano il sorso donando profondità. Il finale è caratterizzato da una freschezza persistente che conferisce eleganza e slancio. Queste caratteristiche lo rendono estremamente versatile negli abbinamenti ed è perfetto per i piatti più tradizionali a base di selvaggina, ma anche con piatti più speziati come il pollo al curry