'Do ut Des' Carpineta Fontalpino 2017

Immerso tra le colline di Montaperti, nel cuore della Toscana, sorge 'Do Ut Des', il vino più pregiato della cantina Carpineta Fontalpino. Filippo, Gioia e Sara Cresti, custodi di questa cantina storica, lavorano con passione e dedizione per dare vita a un rosso di eccellenza. Il nome stesso, 'Do Ut Des', riflette la filosofia di sacrificio di Carpineta Fontalpino, incarnando l'essenza di questo rosso deciso, minerale e aromaticamente persistente: “do, affinchè mi venga dato”, una preghiera di gratitudine e speranza nei confronti della propria terra. Con una miscela di Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot, questa etichetta è un omaggio alla tradizione enologica toscana e alla maestria dei suoi produttori.

Le vigne di Carpineta Fontalpino si trovano in un terroir privilegiato, caratterizzato da un terreno con un buon scheletro sassoso a un'altitudine compresa tra i 220 e i 380 metri sul livello del mare. La vinificazione avviene con un'attenta selezione delle uve, tramite una macerazione di 20 giorni per Merlot e Cabernet e di 18 giorni per il Sangiovese. Successivamente, il vino matura per 18 mesi in botti di rovere da 225 litri, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi. Questo processo artigianale conferisce a 'Do Ut Des' la sua complessità e struttura uniche, garantendo un'eccellenza costante in ogni annata.

Nel calice, 'Do Ut Des' di Carpineta Fontalpino si presenta con un intenso colore rosso rubino e un bouquet ampio ed elegante, caratterizzato da note di prugna, liquirizia e mora, accenni floreali e sentori di rovere tostato. Al palato, si rivela prorompente e ricco, con tannini morbidi e un finale lungo e potente. Questo rosso toscano di grande personalità si abbina magnificamente a piatti a base di carne, conferendo un tocco di raffinatezza e gusto ad ogni momento conviviale. 'Do Ut Des' è più di un semplice vino, è un'autentica espressione del territorio e della passione enologica della famiglia Cresti, un omaggio alla bellezza e alla tradizione della Toscana.