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Sidro 'Divona' Domaine Johanna Cécillon 2022

Sidro 'Divona' Domaine Johanna Cécillon 2022

Johanna Cécillon

Il Sidro 'Divona' del Domaine Johanna Cécillon è un sidro di mele morbido e profondo, che deve la sua rotondità a un breve passaggio in legno, che gli conferisce delicate note di caramello e vaniglia. Frizzante, genuino e incredibilmente versatile, si può bere a tutto pasto, ma spicca in accompagnamento a aperitivi informali e piatti a base di carne bianca

Non disponibile

14,50 

Caratteristiche

Tipologia

Gradazione alcolica

5.5 %

Formato

Bottiglia 75 cl

Vinificazione

Prima fermentazione in acciaio, a cui segue un breve passaggio sui lieviti in barrique e una seconda fermentazione in bottiglia

Filosofia produttiva

Lieviti indigeni, Biodinamici, Biologici, Artigianali

DESCRIZIONE DEL SIDRO 'DIVONA' DOMAINE JOHANNA CÉCILLON 2022

Il Sidro ‘Divona’ della realtà produttiva bretone Domaine Johanna Cécillon è un fermentato di mele artigianale che si caratterizza per la sua notevole profondità espressiva. Divona è la dea celtica delle sorgenti e dei fiumi, scelta come appellativo per questa bottiglia al fine di evidenziare il legame tra il Domaine e l’antica cultura celtica, presso cui il sidro rivestiva grande importanza. Infatti, il popolo celtico consumava largamente il sidro nelle occasioni di festa, attribuendo inoltre alla bevanda un valore spirituale.

Domaine Johanna Cécillon Sidro ‘Divona’ viene prodotto con diverse varietà di mele coltivate a fondovalle su terreni argillosi e profondi. La conduzione agronomica si rifà ai principi dell’agricoltura biologica e della biodinamica, escludendo quindi l’impiego di pesticidi e altri prodotti chimici di sintesi. Le mele vengono raccolte a mano tra ottobre e novembre e sono quindi conservate per un breve periodo allo scopo di raggiungere un grado di maturazione ottimale. La prima fermentazione alcolica si realizza in vasche di acciaio e dopo una fase di maturazione in botti di rovere sulle fecce fini si procede con la seconda fermentazione spontanea in bottiglia, così da conservare una naturale effervescenza. Il sidro viene infine imbottigliato ad aprile senza essere sottoposto a sboccatura e senza subire alcun processo di pastorizzazione, gassificazione e solfitazione.

Il colore del ‘Divona’ Sidro Domaine Johanna Cécillon è giallo dorato con riflessi brillanti. Al naso emergono dominanti sentori di agrumi e frutta matura, accompagnati da gradevoli percezioni di caramello e vaniglia dovute al passaggio in legno. Il gusto, morbido e saporito, evidenzia sensazioni dolci coerenti con l’olfatto, ben bilanciate da una buona freschezza ancor più esaltata dall’effervescenza sottile ed elegante.

Colore

Giallo dorato con riflessi brillanti

Gusto

Sorso morbido sostenuto da un perlage sottile ed elegante, caratterizzato da note di caramello e vaniglia dovute al leggero passaggio in legno e controbilanciate da una buona acidità

Profumo

Sentori predominanti di agrumi accompagnati da una nota profonda di caramello