Un Sidro Secco è una bevanda fermentata a base di mele, il cui processo porta al consumo totale di tutti gli zuccheri della frutta. Il risultato è un prodotto senza dolcezza e molto fresco. Diffuso storicamente in regioni come Normandia, Bretagna, Asturie e alcune aree alpine, nasce da varietà di mele con diverso equilibrio tra acidità, zuccheri e tannini. La fermentazione trasforma completamente gli zuccheri in alcol e altre componenti aromatiche. Dal punto di vista gastronomico, il Sidro Secco è sempre più apprezzato come alternativa al vino soprattutto con una cucina saporita, grassa e intensa come quella della francia del Nord o della Spagna atlantica.