Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Ma Non Troppo' Tenuta Belvedere

Lo Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Ma Non Troppo' di Tenuta Belvedere è uno vino energico e vivace. In vigna la cantina predilige una resa ridotta alla metà del potenziale produttivo della pianta per esaltare la concentrazione delle uve. Dopo una pressatura soffice e una fermentazione con lieviti indigeni il vino rimane sui lieviti per 43 mesi prima della sboccatura. Il profilo olfattivo si rivela intenso e orchestrato su note eleganti di fiori freschi e frutta a polpa bianca, che si arricchiscono di tocchi tostati e fragranti. Al palato si mostra rotondo e altrettanto persistente con sentori burrosi e una piacevole sapidità minerale. Questa complessità insieme alla totale assenza di dosaggio lo rendono perfetto in abbinamento con il tradizionale risotto alla milanese con ossobuco