L'Abrostine è un vitigno autoctono molto raro delle Marche e rappresenta una delle testimonianze più preziose della biodiversità ampelografica italiana. La sua produzione è estremamente limitata e affidata a pochi produttori che ne preservano la coltivazione attraverso pratiche agricole tradizionali, spesso in appezzamenti storici coltivati da piccole realtà familiari. Rientra nel gruppo dei cosiddetti vitigni italiani minori, oggetto di riscoperta e valorizzazione da parte di enologi e ricercatori impegnati nel recupero del patrimonio genetico viticolo nazionale, un fenomeno in crescita che intercetta un pubblico di appassionati sempre più attento all'autenticità e all'identità territoriale. Dal punto di vista enologico la vinificazione privilegia l'acciaio per preservare il profilo varietale, dando origine a vini scorrevoli, dall'acidità viva e dal tannino gentile, ideali per chi cerca vini rossi leggeri e autentici lontani dagli stili internazionali. Si abbina con salumi, formaggi freschi e cucina rurale marchigiana.