Champagne Brut Nature 'Franc de Pieds' Miniere F&R 2018

Lo Champagne Brut Nature ‘Franc de Pieds’ di Minière F&R è una cuvée che nasce nel terroir sabbioso di Hermonville da tre appezzamenti distinti a piede franco, dove la fillossera non attecchisce. L'appezzamento di ‘Les Rosières’ ospita il Pinot Meunier piantato nel 1974 e rappresenta la componente più ampia e matura della struttura aromatica. ‘Les Fauvagnes’ contribuisce con il Pinot Meunier innestato nel 1962 e apporta profondità e complessità da vecchie vigne. ‘Les Moineaux’ fornisce lo Chardonnay e introduce tensione e definizione aromatica. In fase di vinificazione ogni parcella segue una fermentazione separata in botti di legno di differenti capacità con lieviti indigeni. Dopo circa 8 mesi di affinamento in legno, le basi vengono assemblate con percentuali variabili in funzione dell’annata per costruire equilibrio tra struttura e freschezza, quindi riposano 5 anni sui lieviti. Il profilo olfattivo si sviluppa tra frutta gialla matura, agrumi e leggere note tostate. Al palato mostra una tensione salina, una freschezza vivace e una mineralità netta che sostiene il sorso. Ottimo in abbinamento a delle capesante scottate agli agrumi