Champagne Extra Brut 'Cuvée Symbiose' Miniere F&R 2016

Lo Champagne Extra Brut ‘Cuvée Symbiose’ di Minière F&R è un millesimato complesso che riflette la filosofia di precisione dei produttori, Frédéric e Rodolphe, sia in vigna sia in cantina. Dopo la fermentazione alcolica, condotta con lieviti indigeni, Chardonnay e Pinot Nero affinano per 8 mesi in vecchie botti di rovere che raggiungono anche i 10 anni di età. Non viene effettuata fermentazione malolattica per preservare la freschezza del sorso, che viene comunque equilibrata dal lungo affinamento di 9 anni sui lieviti. Al naso si esprime con fiori bianchi, frutta a polpa chiara e chiari cenni di lievito. Al palato l’attacco è diretto, di grande tensione minerale e con un finale lungo e pulito. Si abbina bene a un filetto di rombo al burro