Champagne Rosé 'Cuvée Perpetuelle' Bonnet-Ponson

Lo Champagne Rosé “Cuvée Perpetuelle” Bonnet-Ponson nasce in una Maison di Récoltant-Manipulant ed è il frutto dell’esperienza e del savoir-faire di più generazioni di viticoltori. È una cuvée composta dai tre vitigni classici della regione, Pinot Noir, Chardonnay e Meunier, che fonde perfettamente il carattere fruttato armonioso, con una sensazione piacevolmente vinosa. Si tratta di un Rosé di buona struttura e intensità aromatica, con aromi di piccoli frutti di bosco, impreziositi da cenni agrumati e speziati, che ne aumentano la complessità e la ricchezza espressiva. L'assenza di dosaggio consente di apprezzare la purezza del frutto e la limpida freschezza minerale.

Il Rosé “Cuvée Perpetuelle” è uno Champagne di Bonnet-Ponson, una Maison che si trova a Chamery e può contare su oltre un secolo di esperienza nell’elaborazione di gran di Champagne. La cuvée è realizzata con una percentuale maggioritaria di Pinot Noir, integrata da Chardonnay e Meunier. Le uve provengono da differenti parcelle classificate Premier Cru, situate nel territorio comunale di Chamery, Vrigny e Coulommes la Montagne. Le vigne hanno un’età di circa 35 anni, e sono coltivate su suoli calcareo-argillosi con presenza di sabbie silicee e limo. La vinificazione avviene separatamente per vitigno e singola parcella. Dopo la pressatura soffice, si procede alla fermentazione con utilizzo di soli lieviti indigeni. I vini base si affinano per 9 mesi in vasche d’acciaio inox a parte una quota del 30% che matura in legno. Al momento della creazione dell’assemblaggio definitivo, si unisce anche una piccola percentuale di Pinot Noir vinificato in rosso. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con una sosta sui lieviti di circa 40 mesi prima del dégorgement.

La “Cuvée Perpetuelle” è uno Champagne Rosé Extra Brut Bonnet-Ponson che mette in luce fin da subito una straordinaria vocazione gastronomica. Come spesso accade, i Rosé sono gli Champagne più potenti e strutturati, che a tavola si abbinano molto bene sia a piatti a base di pesce dalle carni saporite, sia a pollame nobile o carni bianche delicate. Nel calice si presenta di colore rosa piuttosto intenso, con riflessi luminosi e brillanti. Il bouquet ricorda delicati profumi floreali, fragranze agrumate di pompelmo rosa e scorza di mandarino, cenni di lampone, fragoline di bosco e melagrana. Armonioso e ricco, si distingue al palato per un sorso ampio e appagante, che s’allunga verso un finale di vibrante freschezza.