Favorita Bajaj 2021

La Favorita della cantina Bajaj è un bianco piemontese che nasce nelle terre del Roero. Si tratta di un vino fruttato, fresco e fragrante, in grado di rispecchiare perfettamente le caratteristiche di questo antico vitigno, che dalle indagini genetiche risulta essere un biotipo locale di Vermentino e Pigato. Le varietà a bacca bianca hanno sempre avuto vita difficile in una regione come il Piemonte, da sempre identificata con i grandi rossi, in particolare realizzati con il Nebbiolo. Proprio nell’area del Roero, il vitigno Favorita ha, invece, trovato le condizioni pedoclimatiche ideali per esprimersi su alti livelli qualitativi, caratterizzati da grande finezza ed eleganza.

Il vino Favorita viene prodotto da una cantina di Monteu Roero. La tenuta Bajaj si trova nella zona collinare separata dalle Langhe dal fiume Tanaro. Nonostante la vicinanza e le similitudini climatiche con l’area di Barolo e Barbaresco, dal punto di vista geologico il Roero ha caratteristiche particolari. I suoli sono composti prevalentemente da sabbie di antica origine marina, ricche di fossili, molto adattide anche alla coltivazione delle varietà a bacca bianca. Le uve vengono diraspate e poi avviate a una pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore. La fermentazione avviene in modo spontaneo con pied de cuve in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. Prima di procedere all’imbottigliamento, il vino si affina per alcuni mesi in vasche d’acciaio

Il bianco Favorita della cantina piemontese Bajaj è un vino che si fa apprezzare soprattutto per la sua immediatezza e per la giovanile freschezza del frutto. Per queste sue caratteristiche, è particolarmente indicato da degustare come aperitivo, con antipasti di mare o di verdure o con del pesce dal gusto delicato. Di un bel colore giallo paglierino con riflessi luminosi, si esprime all’olfatto con un bouquet elegante, che esalta profumi di fiori bianchi, di zagara, fragranze agrumate, aromi di frutta a polpa bianca, mela verde, pesca e cenni vegetali di erbe aromatiche. Limpido e fragrante, conquista con un sorso piacevolmente fruttato e croccante, che si distende verso un finale fresco e sapido.