Pommard 'Les Vignots' Marchand-Tawse 2017

Il Pommard ‘Les Vignots’ di Marchand-Tawse nasce da uno dei cru più alti del versante nord della denominazione, a trecentotrenta metri di altitudine, dove le terre rosse sono il segreto dietro la grande concentrazione dei frutti. In cantina ogni fase segue il calendario lunare, un principio caro a Pascal Marchand fin dagli esordi biodinamici della maison. Al naso emergono prugna e ciliegia nera, insieme a terra bagnata e un tocco di pepe, mentre il palato è pieno, con un tannino deciso ma maturo e un finale lungo e sapido. Perfetto con il capriolo in salsa al pepe, un classico autunnale della zona