Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs '151 - EST' Nicola Gatta

Lo Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs '151 - EST' di Nicola Gatta proviene da uve coltivate esclusivamente nella parcella Campiani, un vigneto con esposizione ad Est del comune di Gussago. Questa etichetta prende forma dalla volontà di Nicola di valorizzare l'identità delle singole parcelle e raccontarne le peculiarità attraverso un vino capace di riflettere il proprio terroir. Dopo una fermentazione breve delle uve, queste affinano con il sistema perpétuelle avviato nel 2017. Questo metodo prevede la conservazione del vino in un'unica botte, nella quale ogni nuova annata integra una parte delle masse delle vendemmie precedenti senza svuotarla completamente, così da creare continuità, profondità e complessità espressiva. Il successivo affinamento di 50 mesi sui lieviti completa la complessità del vino. Al naso emergono intense note ossidative e terziarie con richiami di crosta di pane e frutta secca. Il sorso risulta elegante, sostenuto da una vivace freschezza e da una bollicina fine e persistente. Si abbina molto bene con uno spiedo bresciano