Il Carignano Dolce è una versione morbida e avvolgente di uno dei vitigni mediterranei più diffusi, coltivato prevalentemente in Sardegna, dove sotto la denominaizone di Carignano del Sulcis esprime alcune delle sue versioni più intense e territorial. Il Carignano, conosciuto in Spagna come Cariñena o Mazuelo e in Francia come Carignan, è presente nel bacino mediterraneo da oltre mille anni con una storia produttiva che lo vede protagonista di blend e vinificazioni in purezza in numerose denominazioni europee. La versione dolce nasce da vendemmie tardive o appassimenti controllati che concentrano zuccheri e aromi mantenendo la struttura tannica caratteristica del vitigno, elemento che lo distingue dalla maggior parte dei rossi dolci italiani. Un rosso intenso, scuro e dal tannino materico, si abbina con dessert al cioccolato, crostate e formaggi erborinati sardi.