Champagne Dosage Zero Nature Vincent Couche

Lo Champagne Dosage Zero di Vincent Couche è una bollicina elegante e molto cremosa della Cote des Bars che sosta per un lungo periodo di 8 anni sui lieviti. Effluvi di crosta di pane, elementi di pasticceria, sentori di agrumi, frutti di bosco, nocciola tostata e note fumé si diffondono da un corpo secco, avvolgente ed energico, ma anche morbido e saporito nonostante l'assenza di dosaggio, dotato di una trama raffinata, tesa e minerale. Vino Biologico, Biodinamico, fatto come una volta con metodi artigianali

40,70 € 46,20 € - 12%
Disponibilità immediata

Caratteristiche

Denominazione

Champagne AOC

Vitigni

Pinot Noir 65%, Chardonnay 34%

Tipologia

Champagne

Regione

Regione Champagne (Francia)

Gradazione alcolica

12.5%

Formato

Bottiglia 75 cl

Vigneti

Nella zona più a sud dello Champagne: il Pinot Noir proviene dai terreni calcarei e argillosi di Buxeuil; lo Chardonnay viene coltivato sui terreni gessosi di Montgueux. Lavorati in biologico e biodinamico

Vinificazione

Fermentazione alcolica in legno e rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico o champenoise, senza aggiunta di solfiti

Affinamento

8 anni sui lieviti

Filosofia produttiva

Artigianali, Biologici, Biodinamici, Senza solfiti aggiunti o minimi, Lieviti indigeni, Vignaioli Indipendenti, Recoltant Manipulant,

Note aggiuntive

Contiene solfiti , da agricoltura Italia o EU , Codice Operatore nr. SENZA N. OPERATORE

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
8°-10°C
Quando aprire
Per apprezzare al meglio un vino artigianale, ti consigliamo di lasciarlo 'respirare' almeno 15-30 minuti prima di gustarlo
Bicchiere
Ballon Flute
Ballon Flute

Ideale per champagne e spumanti metodo classico, in quanto il calice stretto con fondo a punta favorisce lo sviluppo del perlage senza disperderlo. Il corpo un po’ più ampio rispetto ad un flute esalta i suoi aromi intensi e complessi e l’apertura stretta ne aiuta la concentrazione

Quando bere

Quando bere

Evolve

Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina

Puoi lasciarlo riposare in cantina per oltre 7 anni

DESCRIZIONE DELLO CHAMPAGNE DOSAGE ZERO NATURE VINCENT COUCHE

Lo Champagne Dosage Zero viene prodotto dalla maison Vincent Couche nella parte più meridionale della zona delle grandi bollicine, la piccola Côte des Bar. Siamo nella terra del Pinot Noir, in quella che è l’area meno famosa e geograficamente più distaccata di tutto lo Champagne. Qui esperti e coraggiosi Recoltants, alla guida di piccole realtà artigianali, proprio come Vincent, hanno ridato vigore a queste ultime terre attraverso produzioni, magari non così blasonate, ma di estrema qualità. Vincent lavora la terra rispettando i principi agricoli della biodinamica, che si basano su un approccio quasi mistico e olistico nei confronti del vigneto, vietando ogni forma di chimica e ricorrendo a prodotti esclusivamente naturali. Vincent inoltre crede che soltanto dopo diversi anni di affinamento sui lieviti gli Champagne riescono a svelare il loro carattere e la loro stoffa. Ne è una prova questo Dosage Zero, maturato per ben 8 anni sui lieviti e, come suggerisce la tipologia, non dosato, quindi prodotto senza aggiunta di zuccheri. Nonostante questo risulta comunque morbido e saporito, merito, oltre che della biodinamica, anche della vinificazione in botti di legno.

Il Dosage Zero proviene da un assemblaggio di Pinot Noir, in maggioranza al 65%, e Chardonnay, al 34%. Le due varietà crescono su terreni diversi: la nobile uva a bacca nera cresce sui terreni calcarei e argillosi di Buxeuil, mentre l'altra tipologia cresce sui terreni gessosi di Montgueux. Vengono raccolte in leggero anticipo per concentrare maggiormente l’acidità e poi pressate delicatamente in cantina. Il mosto fermenta in legno, senza svolgere la malolattica. Le diverse cuvée ottenute di annate differenti vengono assemblate con grande maestria e rifermentate in bottiglia secondo il Metodo Classico/Champenoise. Un lungo riposo di 8 anni sulle fecce fini lo rende perfettamente maturo.

Lo Champagne Brut Nature di Couche mostra un colore giallo paglierino, tendente al dorato, con un perlage molto sottile e delicato, che quasi “solletica e massaggia” il palato. Il naso ha profumi che richiamano la piccola frutta rossa di bosco, gli agrumi maturi (arancio su tutti), la crosta di pane, la crema pasticcera, la vaniglia, la mandorla tostata e una leggera sfumatura fumé. Al palato domina una sensazione cremosa e soffice, lasciando comunque emergere una decisa impronta di freschezza e mineralità. Un sorso che nel complesso mostra anche un'insospettata morbidezza e rotondità, nonostante la mancanza di dosaggio. Anche a tavola si dimostra un vero jolly, in grado di accompagnare antipasti, primi piatti, secondi di carne o pesce con grande classe ed eleganza!

Colore Giallo paglierino leggermente dorato con bollicine delicate, soffici e persistenti

Profumo Note di lavanda, frutta secca, frutti bosco, agrumi freschi, spezie dolci, crosta di pane e leggere sfumature boisè e di vaniglia

Gusto Raffinato, cremoso e soffice, ma anche teso, fresco e minerale

produttore: Vincent Couche

Vini principali
Champagne
Ettari vitati
13
Enologo
Vincent Couche
Indirizzo
29 Grande Rue - 10110 Buxeuil

Perfetto da bere con

  • Tartare di pesce
  • Risotto ai frutti di mare
  • Pesce e crostacei al vapore
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