Inferno
Proveniente della più calda sottozona della denominazione, questo rosso affina per almeno 12 mesi in botti di rovere. Al naso sprigiona intensi aromi di ciliegia, frutti di bosco, erbe mediterranee, note speziate e dolci sentori tostati. All'assaggio è rotondo, morbido e avvolgente, dalla intensa trama tannica e dalla gradevole freschezza
“L’Incontro” è un rosso di montagna austero, fresco e vibrante, dotato di una bella struttura tannica. Viene affinato per 20 mesi in grandi botti di rovere francese ed è in grado di evolvere positivamente negli anni. Emana sentori di piccoli frutti rossi, frutti di rovo e spezie dolci e ha un gusto austero, solido, fresco, sapido e slanciato
Dai pendii alpini della sottozona Inferno nasce questo rosso elegante e strutturato, maturato per 12 mesi in barrique. Profuma di frutti di bosco, spezie orientali, sottobosco ed ebre balsamiche, esprimendosi al palato con aristocratica eleganza, struttura, intensità e solida trama tannica
Intensa e ricca espressione del terroir di Valtellina, è ottenuta da uve provenienti da un singolo vigneto denominato "Guast" che matura per 24 mesi in botti di rovere da 5 ettolitri: rivela all'analisi un profilo elegante e lineare, giocato su toni fruttati e succosi, incorniciati da dettagli floreali e intensamente speziati.
Intepretazione di buona intensità, corpo e freschezza della sottozona Inferno della Valtellina. Al naso richiama la frutta di bosco, le erbe selvatiche, la viola e una leggera sfumatura speziata-tostata. Il sorso risulta ben bilanciato e rotondo, sorretto da una buona spalla acida e da un piacevole tannino
“Al Carmine” è la Riserva della cantina Caven proveniente dalla sottozona Inferno, sottoposta ad un lungo affinamento in barrique, botte grande, vasche d’acciaio e bottiglia. Profuma di violette, spezie selvatiche, pepe nero ed erbe balsamiche e regala un sorso rotondo, fresco, sapido, ricco e persistente
