Recioto della Valpolicella Roccolo Grassi 2019 - 37.5cl

Il Recioto della Valpolicella di Roccolo Grassi è un altro grande esempio di come la combinazione fra un terroir unico, come quello della Valpolicella, e una filosofia affascinante di una grande cantina, come quella di Roccolo Grassi, possano dar luogo a grandi prodotti. Di grande finezza e complessità aromatica, potente e grasso, dolce, ma mai stucchevole, il Recioto della Valpolicella di Roccolo Grassi affascina con le sue note di ciliegia, di prugna e di cacao. Nasce nel vigneto Roccolo Grassi, da viti che arrivano ad avere anche più di 40 anni; viti esposte a Sud-Est, su pergolette poste a 200-250 metri sul livello del mare su suoli di origine vulcanica e basaltica.

Vendemmia a fine settembre e appassimento naturale fino alla metà di febbraio per concentrare gli zuccheri disidratando gli acini; una pratica scoperta per caso che ha attraversato la storia della Valpolicella dell’ultimo secolo. Macerazione per 6-7 giorni e fermentazione che termina in barrique, per il 50% di primo passaggio, dove poi il Recioto della Valpolicella di Roccolo Grassi rimane per 18 mesi per evolvere ed aumentare la sua complessità e la sua piacevolezza aromatica, prima di stabilizzarsi per 24 mesi in bottiglia.

Nasce così uno splendido esempio di vino che accompagna alla perfezione i dessert tanto quanto i formaggi erborinati, ma che attrae molti anche per la sua caratteristica di essere un bel vino da meditazione. Grande finezza e complessità aromatica, con una potenza davvero sorprendente…