'Sanjolais' Fattoria Mani di Luna 2023

La realtà artigianale umbra Fattoria Mani di Luna presenta il vino rosso ‘Sanjolais’, un’etichetta che si fa apprezzare per il suo gusto succoso e beverino, di straordinaria godibilità. Questa piccola cantina nacque nel 2012 a Torgiano, in provincia di Perugia, dalla volontà degli amici Rocco, Alessandro e Simone di realizzare vini sinceri e puri in armonia con il cosmo, abbracciando i dettami della biodinamica. L’approccio enologico adottato dai tre amici è minimalista, rispettoso del carattere del territorio e delle uve lavorate. In tal senso, la raccolta è eseguita interamente a mano, i grappoli vengono diraspati a mano e pigiati in maniera soffice con i piedi, le fermentazioni occorrono spontaneamente ed è escluso il ricorso a operazioni di chiarifica o di filtrazione. L’appellativo ‘Sanjolais’ rappresenta un gioco di parole che nasce dalla combinazione tra il nome di un noto vitigno a bacca nera e il Beaujolais, territorio cui lo stile del vino si ispira.

Fattoria Mani di Luna ‘Sanjolais’ è prodotto a partire da sole uve rosse cresciute in accordo ai principi dell’agricoltura biodinamica. Dopo la vendemmia, effettuata interamente a mano in cassette, i grappoli vengono vinificati interi attraverso fermentazione alcolica spontanea e breve macerazione semi-carbonica. Durante il processo di vinificazione il liquido non subisce poi alcuna operazione di chiarifica o filtrazione e neanche aggiunte di solfiti.

Rosso rubino brillante è il colore del ‘Sanjolais’ della cantina biodinamica Fattoria Mani di Luna. L’olfatto si distende su suggestioni fresche e vivaci di frutti rossi e violetta che incontrano gradevoli percezioni erbacee. Agile e succosa la progressione gustativa, molto fresca e beverina, con uno scorrevole finale fruttato che invita a nuovi assaggi.