Il Durello Spumante è ottenuto da uve coltivate sui Monti Lessini, su suoli vulcanici ricchi di basalto, è una delle espressioni più verticali e longeve della spumantistica italiana. La durella è un vitigno naturalmente dotato di una freschezza elevata, ideale per la rifermentazione. La vinificazione prevede spesso il Metodo Classico, con lunghi affinamenti sui lieviti che contribuiscono a dare complessità. La denominazione Lessini Durello prevede affinamenti sui lieviti che nelle versioni Riserva raggiungono i 36 mesi e oltre, sviluppando una complessità e una profondità paragonabili ai grandi spumanti metodo classico italiani. Si abbina con pesce di lago, risotti, formaggi stagionati e cucina veneta tradizionale.