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Vini Macerati sulle Bucce

I vini macerati sulle bucce sono figli della più antica tradizione del passato che vuole celebrare quella arte che prevedeva la produzione di vini bianchi tramite il contatto più o meno lungo del mosto con le bucce. Dunque un ritorno alle origini tramite una tecnica re-introdotta dall’antichità che diversifica il modo con cui oggi sono solitamente prodotti i bianchi e che segue un protocollo parallelo a quello della vinificazione in rosso. Il concetto chiave alla base del vino macerato sulle bucce è molto semplice: diverse sostanze e composti che conferiscono personalità e carattere al prodotto finale si trovano all’interno della buccia e soltanto il prolungato contatto può estrarle. Il liquido cambia colore, assume tonalità più dorate-aranciate (in alcuni casi vengono anche chiamati orange wine), acquista un piacevole accento tannico e si arricchisce di un intenso e complesso bagaglio aromatico. Oggi un numero sempre più alto di artigiani, sull’onda degli insegnamenti dei leggendari maestri del Collio Goriziano, quali Josko Gravner e Stanko Radikon, hanno deciso di riportare in vita la macerazione del vino bianco con straordinari risultati!

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